洋風さつまいもの苔玉仕立て雪景色

『洋風さつまいもの苔玉仕立て雪景色』の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

2019.06.13

苔玉 枯山水 ・ わびさび 心を鎮める

調理時間：

費用目安：

材料( 8 個分 )

• 乾しいたけスライスまたは香信２枚
• 玉ねぎのお漬物 赤ワイン味1/4 個
• A
• さつまいも(中)1 本
• B
• 玉ねぎのお漬物の汁大匙２
• 粒マスタード小匙２
• 青のり２袋くらい
• ミント8 枚
• 大江戸べったら漬(粗みじん切り)３mm 厚さ８枚
• 小豆類(レトルト)２袋

作り方

1. さつまいもを乱切りにして小鍋に入れ、水を半分の高さまで入れる。 塩ひとつまみを加え、ふたをして弱火で茹でる。
2. しいたけは石づきを取り、ラップに包んでレンジに10秒かけ、塩こしょうを軽くふり、 粗みじん切りにする。 玉ねぎのお漬物は薄くスライスする。 さつまいもは1.の方法で火を通し、熱いうちに皮ごとつぶしてペースト状にする。
3. 2.のさつまいもにシイタケを加えて、 B で和えたら、玉ねぎのお漬物を入れてさっと 和える。
4. 3.をトリュフチョコの大きさくらいに丸めて、全体に青のりをまぶす。
5. お皿に4.を置き、ミントをさして周りをべったら漬けと豆類で囲む。

料理のコツ・ポイント