料理家 田中みどり

料理家　調理師　専門調理師　食育インストラクター  大分しいたけ食の伝道師

大分県しいたけ料理コンクールにて最優秀賞を２年連続で受賞。その他、大分市郷土料理アレンジコンテストなどで最優秀賞受賞。
「食べると笑顔になり元気になれる料理」「心が満たされる料理」を目指して、地元大分県産の食材を使って楽しくお料理をしています。レシピ考案や料理教室の講師として活動中。

【受賞歴】

＜お漬け物日本一決定戦＞

第４回T-1グランプリ　九州・沖縄ブロック大会
★個人の部　準グランプリ受賞

＜第１回大分市郷土料理アレンジコンテスト＞

★優秀賞受賞

＜平成26年度大分県しいたけ料理コンクール＞

★最優秀賞受賞
★大分合同新聞社賞受賞

＜第28回　きのこ料理コンクール全国大会＞

★日本特用林産振興会　会長賞受賞
★服部栄養料理研究会　会長賞受賞

＜第2回大分市郷土料理アレンジコンテスト＞

★最優秀賞受賞

＜平成27年度大分県しいたけ料理コンクール＞

★最優秀賞受賞
★大分合同新聞社賞受賞

＜第29回　きのこ料理コンクール全国大会＞

★しいたけ等特用林産振興議員連盟　会長賞受賞
★日本産・原木乾しいたけをすすめる会　会長賞受賞

＜第３回大分合同新聞広告賞＞

★銀賞　大分県米穀卸「白の情熱。おむすびの心。」レシピ担当

HP: 料理家 田中みどりのホームページ

instagram: midori.tanaka2019

レシピ一覧

【乾しいたけの戻し方】

煮込み料理はアク取りを計算して、乾しいたけ10gに対して1と1/2カップの水を使います

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乾しいたけの甘旨サラダ【「乾しいたけ」〜フライパンで炒めるだけ〜】

乾しいたけの味付けはみんなが好きなハチミツバター醤油味！ ドレッシングなしで、お好みでチーズやコショウ、レモン（カボス）をしぼってどうぞ

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豚しゃぶ巻き巻き【「椎茸かぼす塩」〜かけるだけ〜】

「椎茸かぼす塩」をかけるだけでうまみと風味が出て美味しいです♪ レタスの他にきゅうり、ブロッコリー、アスパラなどをお楽しみください。

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真っ赤なしとしとパン【「香ばしいUMAMI椎茸パウダー」〜混ぜるだけ〜】

固くなった食パンやカンパーニュ等もおすすめです。 パンの代わりに茹でた鶏むね肉を入れて作ってもOK！　すりおろしにんにくを少量加え、お好みでブラックペッパーをかけてどうぞ！　とろけるチーズをかけてトースターで焼けばパングラタンになります！

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小松菜UMAMIスムージー【「香ばしいUMAMI椎茸パウダー」〜入れるだけ〜】

食物繊維とうまみだっぷり！

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トマトUMAMIスムージー【「香ばしいUMAMIパウダー」〜入れるだけ〜】

毎日、続けたい食物繊維とうまみたっぷりのスムージーです。小松菜はざく切りにして冷凍しておくと便利です。豆乳の代わりに牛乳や甘酒もおすすめです。お好みでオリーブオイルを垂らしてお召し上がり下さい。

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しいたけ＆かぼす香るナッツ【「椎茸かぼすペッパー」〜振るだけ〜】

糖質が少なく美容に良いナッツと椎茸のうまみの組み合わせがバッチリ！　「椎茸かぼすペッパー」を振り入れるだけで美味しいナッツに変身！！　晩酌や間食にオススメです。ミックスナッツは、素焼き、食塩無添加、植物油不使用のものをお選びください。

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コク旨ポトフ【「乾しいたけ」〜お鍋で煮込むだけ〜】

乾しいたけの戻し汁も使って滋味あふれるうまみたっぷりのポトフです。具材はじゃがいも、かぶ、りんご等、お好みで

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うまみ豆腐【「椎茸カボス塩」〜かけるだけ〜】

「椎茸かぼす塩」とオリーブオイルとの相性は抜群！ スティック野菜のディップにもおすすめです。梅干しやお好きな薬味をトッピングしてお楽しみください。

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乾しいたけとルッコラのピザ

乾しいたけの食感やうまみがチーズやトマトによく合います。

乾しいたけとジャガイモのほっこりカレースープ

カレースープと椎茸の香りがgood!

どんこＤＥアヒージョ〜塩麴風味〜

塩麴により乾しいたけの甘味やうまみUP!